是鲑鱼养殖鲑鱼真的？

T鱼市已成为本体论危机的发生地。详细的标签告诉我们每片鱼片来自哪里，它是如何捕获的，是养殖的还是野生的。虽然我们现在可以把养殖鲑鱼和野生鲑鱼区分开来，但两者之间的异同程度是无法直接用标签来描述的。当一条鱼(或任何动物)从它的野生栖息地被移走，经过几代人的驯化供人类食用，它就会发生变化——鱼和我们对它的看法都将发生变化。养殖的和野生的都在标签上写着“鲑鱼”，但它们都是“鲑鱼”吗?这个标签什么时候不再适用?

这种身份认同的危机需要我们来解决;没有鱼的。对我们来说，鲑鱼是野生的象征，它们勇敢地穿越河流和海洋，跳上瀑布产卵，或者被灰熊抓住。“salmon”这个名字很可能来自于拉丁词“salire”，意思是“跳跃”。但从跳跃的野生鲑鱼到成群的鱼类在码头围栏里绕圈游动，这是一个漫长的过程。我们今天吃的大多数鲑鱼不会跳跃，也不会迁徙。

我们现在管理鲑鱼的进化，甚至通过基因改造使其生长更快。

目前地球上90%以上的成年大西洋鲑鱼被认为是在鲑鱼养殖场，而美国当地市场上几乎所有的大西洋鲑鱼都来自养殖场。养殖鲑鱼的增加和本地鲑鱼的减少，使物种的定义受到质疑，并在这一过程中改变了我们与自然的关系。在1998年的一篇论文中，保护生物学家马特·格罗斯（Mart Gross）呼吁承认一种新生物，家蚕．

“驯养的大马哈鱼和野生鲑鱼不同，狗来自狼，”多伦多大学教授Gross说。像狗一样，这些鲑鱼现在依赖人类作为栖息地和食物，我们甚至可以通过基因改造使它们生长得更快。

鲑鱼是不是第一次经历在我们手中这个身份的转变，但是从野生到家养物种的改造已经很少发生一样迅速。我们看一个人的一生中这一个展开。要格罗斯和其他科学家，快速转型集中体现了我们人类世时代，其中自然不能再从人体中分离出来。

一个太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼可能在1500万年前随着北冰洋的冷却而分离之后，它们继续分裂，直到大约600万年前，今天的鲑鱼物种在大西洋出现一种，在太平洋出现六种。随着时间的推移，它们在这两个海盆中进一步细分为许多基因和形态不同的种群，这些种群是为特定河流和迁徙路线定制的。

在20世纪60年代，开始发生一个新颖的进化事件，并且这些差异开始褪色。挪威人开始在峡湾中养鲑鱼，工业化过程使它们控制整个生产手段，以柳。他们不是第一个养殖鱼类，而是驯化一种食肉鱼，遍布新鲜和咸水的数千英里，是一种新的东西。在一边浓缩笔中抬起这种鱼的生态影响，农场为社区提供了可靠，控制的鲑鱼供应，并以后出口。

里面的笔开始从野生的，由游泳基因发散对照也意味着农民可以选择更快的增长，更大，更温顺的鱼，并随着时间的鲑鱼。有研究描述了一个“平行进化”，其中野生和在加拿大和挪威养殖鲑鱼已成为显著不同的基因经过短短五到七代的选育。这种人工选择，通过技术进步，正在发生的事情比鸡，猪，牛或的驯化得更快。

Marianne E. Lien是奥斯陆大学的人类学家。今年早些时候她出版了一本书，成为鲑鱼：水产养殖和鱼类驯化，鲑鱼养殖的历史和转型。她说，随着鲑鱼朝着日益同质化、适合市场的理想方向繁殖，它们的起源——适应出生的河流和特定的迁徙路线——正在逐渐消失。

这很重要，因为网笔可能会被扯断，缆绳可能会被扯断。例如，2005年8月挪威中部的一场风暴破坏了鱼线，放生了近50万条养殖鲑鱼。在北大西洋，这些逃亡者可以与剩下的野生鱼类杂交，以比以往更快的时间尺度将整个大西洋鲑鱼推向一条新的进化道路。

研究发现，“杂交”的养殖和野生后代对河流和野生迁徙路径的遗传适应性较弱。一项研究发现，这些相互作用可能会导致“脆弱群体的灭绝漩涡”。杂交也逆转了鲑鱼的遗传分化，这种遗传分化使鲑鱼在独特的河流和环境中得以繁衍。另一项研究预测，以前不同的种群之间的“种群分化”将减少。连恩说:“现在，用一种新的方法来区分鲑鱼——通过你在养殖中选择的性状。”

随着鲑鱼越来越适应市场，它们的起源也逐渐消失。

随着时间的推移，大西洋鲑鱼养殖业务扩展到海洋的新角落。智利和新西兰的养殖场将大西洋鲑鱼带到了世界的另一边。不列颠哥伦比亚省的养殖场把大西洋鲑鱼放在了太平洋鲑鱼的栖息地中间。现在地球上的大西洋鲑鱼比以往任何时候都多，其中很大一部分都不在大西洋附近，而且几乎所有的鲑鱼都依赖人类作为它们的栖息地。

这与过去一百多年来人类和鲑鱼在这两个海洋中的相互作用是截然相反的。在某种程度上，鲑鱼的驯化早在大规模养殖场出现之前就开始了，因为它们必须学会适应我们不断扩大的社区，适应水坝和鱼梯，适应污染物和低水位造成的水条件变化。

在太平洋，人力和鲑鱼栖息地的这种表面上的不兼容导致孵化场，有效地“牧场”的鲑鱼，直到他们可以被释放，以补充耗尽的野生种群。这些都对类似的贡献，但更戏剧性的变化，那些在大西洋。

萨克拉门托和圣华金河，例如，用于盛产年轻的幼鲑驶向大海和成熟的鲑鱼返回产卵。奇努克鲑鱼仍是最珍贵的太平洋鲑鱼使用的几种遗传和生理上不同人群存在，每区选出在一年的不同时间通过金门其天然流。大坝建成上游和水抽出的中央山谷农场和成长的城市，这些鱼变得越来越不太能够让所有的方式出海，然后再返回，和他们的人口动摇。孵化场的建立是为了给那些人群升压并尝试保持捕鱼业和那些鲑鱼的生态效应。

但是，对于奇努克，提高孵化场大致相同，秋天润人口和幼鱼每年的迁徙出海现在发生主要是通过卡车，如小鲑鱼被运往各地三角洲低水位大海。“现在有很少或没有可检测的遗传结构，没有明显的人群，再。我们正在生产一种类型的孵化场的鱼，被全部释放在几乎相同的时间，”罗宾Waples，资深科学家与美国国家海洋和大气管理局在群体遗传学背景说。

养殖的大西洋鲑鱼主要来自少数挪威种群，并与冰岛、加拿大和苏格兰的多种野生物种杂交，太平洋地区数千年来出现的差异正在被消除，新的类别正在出现，而不是基于河流、河流或进化史，而是基于与人类企业合作的程度。

T大西洋鲑鱼的新分类图包含了几个类别。所有的野生鱼类都被归入其中一个类别。其他的是一些家养的鱼，逃跑的“野生”鱼，以及在异国栖息地逃跑的鱼的组合。类别很重要，因为类别决定了我们如何看待自己造成的变化。连恩认为，在我们认为可以接受的河流(野生鲑鱼)和不可以接受的河流(养殖的逃亡者)之间，有一条固有的模糊界线。

“渔民的想法是，逃脱的鲑鱼不属于这里。但所有这些区别都是随意的，”她说，并将每种鲑鱼之间的线与色谱进行了比较。“在棕色到红色的光谱中，我们不能确切地说‘红色’在什么地方变成了‘棕色’，但我们可以识别出两者之间的区别。我们如何把世界划分成稳定的类别总是很武断的。”

即使对生物学家来说，这种区别也是模糊的。遗传学是证明差异的一种方法，但不是唯一的方法。没有人，即使是达尔文，能给出一个统一的定义来解决关于如何划分物种界线的争论。

格罗斯说：“我们在学校教的是生物物种的概念，因为学生们最容易理解。”如果两个人不能成功地杂交繁殖，那么他们就是不同的物种。但格罗斯注意到，这种方法忽略了无性生物，甚至包括一些蜥蜴和鱼类，并且有20多种区分物种的方法。格罗斯说：“事实上，没有物种这回事。这是人类用来组织生物世界的人工构造。我们不能仅仅认为所有这些物种和名称都是刻在石头上的。”。

就连达尔文能安定了如何画线形态的争论。

比如说，有些物种，可以杂交成功但它们从未相遇，因为它们生活在遥远而不同的栖息地。这就是太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼最初分离的原因，它们被寒冷的北极水域分开，直到它们不能再交配。如今，野生和养殖的大西洋鲑鱼也生活在不同的栖息地——野生水域和精心管理的养殖场。格罗斯说:“养殖的大西洋鲑鱼一直在进化成为一个新物种。”“当我(在1998年)写那篇论文的时候，你甚至可以说它们已经是一个不同的物种了，因为它们已经生活在一个完全不同的栖息地。”

并非所有的生物学家都同意这一观点。俄勒冈州立大学的进化遗传学家Michael Blouin说:“驯化在选择下会导致基因变化，但无论如何它都不会产生新的物种。”他说，即使是家养的猪、鸡和牛也不应该算作单独的物种，因为它们仍然可以与野生同类杂交。而鲑鱼，Blouin说，“远没有达到驯养的水平。”

但鲑鱼已经发生了变化，这种变化不仅仅是遗传、形态或地理上的变化；这是词汇和认知的变化。驯化创造了一种相对性，破坏了鲑鱼成为鲑鱼的原因。这一代的孙辈们可能会把鲑鱼看作是圈养的大量鱼类，而不是进化成可以在淡水、咸水、瀑布和水坝周围迁徙数千英里的生物。

格罗斯将驯化鲑鱼视为“10000年前开始的人类农业发展的延续”。如今，这项农业事业正在接触新物种，不仅在圈养动物身上留下了印记，而且在保留下来的动物身上留下了印记，无论其程度如何，“野生”

在这个过程中，我们与动物的关系，无论是野生的还是驯养的，都在迅速地发生变化，就像我们改变它们一样，而野生的变化正变得越来越少。格罗斯说，最终，“几乎没有野生物种没有被人类改变。”

马修·伯杰是一家总部位于波特兰的一个作家。他报道彭博社,法新社和Upworthy。@matthewoberger。