T野生谷物的驯化在人类进化中发挥了重要作用，促进了人类从狩猎采集生活方式向农业生活方式的转变。你可能会认为谷物是用来做面包的，而现在面包是一种基本主食。但一些科学家认为，并不是面包促使我们的祖先开始谷物种植。这是啤酒。人们说，比起糕点，男人更喜欢品脱。
比起面包，啤酒有很多可取之处。首先，也是最明显的一点，喝起来很舒服。宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)人类学教授所罗门·h·卡茨(Solomon H. Katz)说:“啤酒和面包的营养成分完全相同，而且它还有一个优势。”也就是说，它给了早期人类和我们一样的愉悦的嗡嗡声。宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)烹饪、发酵饮料和健康生物分子考古项目(biommolecular archaeological Project)的主任帕特里克·e·麦戈文(Patrick E. McGovern)甚至走得更远。他说，啤酒比面包更有营养。它含有“更多的维生素B和赖氨酸，”麦戈文在他的书中写道，难天的过去：探索葡萄酒，啤酒和其他酒精饮料。它也比水更安全，因为发酵过程杀死了病原微生物。“凭借四到5％的酒精含量，啤酒是一种有效的思维和药物，”麦戈尔恩说，加入古代酿酒商担任药物。
事实上，麦戈文发现古人用啤酒当药。麦戈文与宾夕法尼亚大学艾布拉姆森癌症中心合作，在古埃及的罐子里发现了鼠尾草和百里香的痕迹。鼠尾草中的木犀草素和百里香中的熊果酸都具有抗癌特性。同样，从艾草中提取的青蒿素和异东莨菪素具有抗癌作用，这些都在中国古代米酒中被发现。麦戈文说:“在合成药物出现之前，古老的发酵饮料构成了人类的通用药物。”
啤酒也在将早期社区聚集在一起发挥了重要的社会作用。它在宗教仪式，公共活动和庆祝活动中受欢迎。西蒙弗雷泽大学的考古学教授Brian Hayden认为，在盛宴期间，共同抚养社区融合培养社会粘合 - 以及大量的啤酒。此外，啤酒被认为是在中东地区的后期后期的必要组件，死者被掩埋的泡沫茶点埋葬了。它甚至用作埃及的货币，金字塔工人在啤酒中支付。
然而，啤酒论文没有普遍接受，而且对其真理的辩论返回到20世纪50年代。那时是芝加哥大学中东史前史前历史悠久的领先学者的罗伯特·布莱德伍德，在纳纽夫的早期定居点中发现了粘土的镰刀和空心铸造，从13,000到9,000公里。居住在地中海东部的一个地区，现在是叙利亚，约旦和以色列。布法克伍德认为，狂野大麦的驯化激励早期人类建立永久性家园，然后切换到久坐不动的生活方式。别人以来延长了这个论点。
我们的Neanderthal复合体
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啤酒被认为是来世必不可少的组成部分。
谷物的巨大优势是它没有像水果或浆果一样弃土，并且可以保存几个月并根据需要使用。这使我们的祖先建立永久性结构，将谷物和家庭靠近他们的田地 - 这反过来导致了村庄的创造。考古学家已经找到了从新石器时代到中东地区的新石器时代的石材筒仓。
布法克伍德认为纳纽夫斯用粮食作为食物，而不是用于发酵。但他的工作导致了一个名为“男人曾经独自生活在啤酒上的研讨会？”威斯康星州大学植物学院的Beraidwood的主要对手Jonathan Sauer采用了一家坚定的Pro-Beer Stand。绍尔认为，与原始工具的谷物生长谷物纳税人将获得“可怜的小粮食回归粮食。”谢瑞斯不得不受到更多奖励的动机，而不是仅仅是食物。“渴望而不是饥饿可能是小粮农农业起源背后的刺激，”他说。
研讨会结束了一点共识，但辩论仍在继续。在20世纪80年代，凯茨从他自己的研究结束了，即在中东的古代部落中，古迹的普遍性的普遍性的普及很少，特别是勒维尔。为了加强他的索赔，Katz使用了保存完好的碳化厂样品，仍然是大约7,000至6,000公里。从伊朗西南部的阿里·耐克网站恢复过来，只有3.4％的植物都是驯化谷物。如果谷物没有弥补早期人类饮食的很大一部分，那么他们就会开始农场这些谷物？凯茨争辩说他们正在农业，并将谷物储存啤酒。
如今，基于大麦啤酒的最早的化学证据是在伊朗和伊拉克边境附近的Godin Tepe考古遗址，返回3,500 B.C.但科学家认为，基于谷物的发酵饮料的历史比这更长，并且在世界各地使用。“它不仅仅是小麦和大麦在中东，”麦戈尔恩说。“这是中国米饭的米饭是由谷物制成的，类似于啤酒。它在新世界的玉米 - Chicha是由玉米制成的。“
“渴望而不是饥饿可能是小粮农农业起源背后的刺激。”
人类最初是如何发现啤酒的?麦戈文和卡茨推断，人类首先学会了用大麦做某种稀粥。然后，可能由昆虫提供的天然酵母将粥发酵，形成一种原始形式的啤酒。啤酒实际上比面包更容易做。一旦早期人类啜饮这些古老的泡沫——无论是大麦、玉米还是大米——他们就开始种植谷物，成为定居的动物。麦戈文说:“正如我们所知，所有这些谷物都可能开启了文明，因为你真的需要一整年都待在这里照顾你的植物。”
2010年，海登和他的同事们已经开始证明旧石器时代的原始工具，如砂浆和杵，足以酝酿。该团队使用古老的谷物-einkorn小麦，黑麦和大麦创造了三种不同类型的啤酒。“他们都品尝了一点平淡，”海登承认，但酿酒有大约2.5％的酒精内容 - 足以让早期男人的兴趣。
“这个问题真的是一个没有脑子，”麦戈尔恩写道。“如果你不得不选择今天，那将是：面包或啤酒？”
格洛丽亚道森是一位基于纽约市的记者，她写了关于科学，食物和其他主题的。她的写作出现了华尔街日报，国家地理在线，现代农民，和石英，在其他出版物中。
