W我们习惯于认为，我们中的一些人是色盲，他们对世界的看法是不同的，因为他们的基因有一个怪癖。众所周知，青少年和年轻的成年人可以听到他们的长辈不能听到的高音，这种能力已经被制造商利用蚊子这是一种防止闲逛的装置，会让年轻人厌烦离开。
但也许是因为效果很难比较，或者是因为我们很难谈论它们，我们倾向于忽略我们嗅觉上的一些相当奇特的差异。当人们闻到一种叫做雄烯酮的分子时，他们可能会说它闻起来像檀香或香草，或者他们可能会说它有一种令人作呕的尿味。或者他们可能认为它完全没有气味。科学家们认为，有十几种已知的化学物质会引发这种分歧。这种情况发生的主要原因是基因，至少雄烯酮是这样:在我们鼻子的嗅觉传感器中，分子与受体结合的基因(可以说)有两种不同的味道。根据你所拥有的版本，在其他一些我们还不了解的因素中，你会感知到一些令人愉快的东西，一些令人讨厌的东西，或者是非常少的东西。
目前，猪肉生产商阉割公猪，以消除雄烯酮和其他化学物质，这些物质会使猪肉带有某种说不清的尿液。
关于雄烯酮有大量的研究。1987年，《国家地理》杂志刊登了一份嗅觉调查报告，其中包括了刮擦和嗅闻的六种气味，其中包括读者对他们挠痒时闻到的气味的描述，以及一些关于自己的信息。(这项研究表明，30%的人类闻不到雄烯酮，这个数字后来一直是这样修订为2%正如科学家发现的那样，你可以训练人们去检测它。)一个2012年的大型研究收集了近400名纽约居民的反应，他们的反应非常多样化，表明受访者的种族背景可能反映了基因，与他们对雄烯酮的反应相关。这种分子在人类的尿液和汗液中、未阉割的公猪的肉中都发现过，奇怪的是，还有芹菜。在猪体内，它的作用是作为一种信息素，让雌性猪有交配的心情(它是一种被称为猪春药的活性成分BoarMate）;在人类中，它的生物学作用尚不清楚。
在过去的几年里，这种化学物质，长期以来一直是生物学上的奇珍异宝，现在已经上升到经济上的重要性。目前，猪肉生产商阉割公猪是为了避免雄烯酮和其他化学物质使猪肉带有一定的尿液我不知道．但欧盟出于动物福利的原因颁布的一项禁令将于2018年生效，这将阻止猪肉生产商继续这种做法。研究后研究试图回答一个(对养猪户来说)非常重要的问题:到底有多少人会注意或关心这个问题?也就是说，吃猪的人群中有多大比例的人具有使雄烯酮讨厌的生物结构?
不同于色盲，例如，色盲会让你失去战斗机飞行员的资格，在我们的文化中，这种感官上的变化往往不会造成影响。但阅读这些研究需要提醒的是，个人的人生经历最终是私人的。我们都是通过一堵布满小孔的墙来感受这个世界的，这些小孔的形状和大小是由遗传和经验的复杂互动决定的。我们每个人都是感官孤岛，每个人都是独一无二的，尽管大多数时候我们可能会忘记它，但当我们在一些平凡的事情中重新发现它时，就会带着一种奇妙的感觉，比如怀疑猪排是否有一股淡淡的尿味。
维罗妮克·格林伍德曾在发现杂志。她的作品已出版科学美国人，科普的地点时间，大西洋,《纽约客》．在推特上关注她在这里．
