L.et的承认。很少有人愿意思考，更不用说谈论我们的冒号了。但你可能会对进入结肠和在结肠内发生的事情的重要性感到惊讶。我们身体的这个很少被人喜爱的部分实际上更像是一个不太可能的药箱，而不是船上的垃圾桶。
有丰富的医学证据，饮食影响健康，新的科学表明为什么这是如此。它还向我们展示了时尚古老和素食饮食的倡导者缺少我们的杂种消化系统如何运作的大局。
您的冒号是您的大部分微生物组的家 - 在您身上和在您身上的微生物生活社区。在简单的壳中，为了更好，更糟糕的是，你吃的东西是你的微生物组。他们从你吃的东西所做的事情可以帮助你保持健康或培养慢性疾病。
为了欣赏人性结肠和微生物在消化道中的作用，它有助于遵循膳食的代谢命运。但是，首先，关于条款的一词。我们将引用消化道作为胃，小肠和结肠。虽然结肠确实被称为“大肠”，这是一种分类的错误数。没有比蛇是一片大蚯蚓的小肠道。
胃最好叫溶解器，小肠叫吸收器，结肠叫变压器。这些不同的功能有助于解释为什么胃、小肠和结肠的微生物群落彼此之间就像河流和森林一样不同。正如温度、湿度和阳光等物理条件会强烈影响从山顶到山谷徒步旅行时看到的动植物群落，沿着消化道的长度也同样如此。
现在人类的大部分是如何破坏我们的健康的大部分？
想象一下，你是7月4日烧烤。你赶上烤架，看看票价。猪排看起来很棒，所以你矛在旁边加上一堆自制德国泡菜。你抓起了一把玉米片和几件芹菜。蔬菜串也看起来很好，所以你把一个添加到你的盘子上。7月第四，没有通用肉酱和馅饼会有什么？
你将肋骨抬到嘴里，开始啃咬。一个叉虫与肉混合的叉子，你通过另一个口头咬住你的方式。通心粉在牙齿之间挤压，但芹菜需要一些咀嚼。它全部滑落在舱口下滑，落在胃中的酸桶中，胃酸开始溶解食物的位。在pH值上，其中7是中性的，较低的值更酸性，胃令人印象深刻。它的酸度范围为1至3.柠檬汁和白色醋约为2。
胃酸在你的饭上工作后，所得浆料滴入小肠的顶部。从肝脏射击开始胆汁并开始在脂肪上工作，打破它们。胰汁还喷射到小肠中加入消化党。7月份盛宴的四分之一现在正在前往完全解构到分子的基本类型 - 简单和复杂的碳水化合物（糖），脂肪和蛋白质。通常，这些分子的大小和复杂性与消化道中的命运之间存在反比关系。较小的分子，主要是在通心粉，馅饼地壳和芯片中构成精制碳水化合物的简单糖相对较快地吸收。较大或更复杂的分子需要更长时间才能分解并被吸收在小肠的下游。
小肠的香肠环循环为您的微生物群提供完全不同类型的栖息地。酸度迅速下降，与所有营养素组合，细菌的丰度高达10,000倍，而不是胃中的10,000倍。但条件仍然是小肠中细菌的理想选择。它太像洪水河。据考虑到，考虑到大约七夸脱的体液，由唾液，胃和胰汁，胆汁和肠道粘液组成，每天流过它。这并不包括您消耗的其他其他液体的两个额外夸脱。潮流的潮流旋转食物分子和细菌，并迅速下游携带它们。恒定的运动意味着没有什么可以保持长度，因此细菌不能真正定居并为消化做出贡献。
通过中间到下游的小肠，7月4日浆料中的脂肪，蛋白质和一些碳水化合物足以吸收，并通过肠壁进入血液。通知我们说一些碳水化合物。很多人根本没有分解。这些复杂的碳水化合物，您的医生呼叫纤维，具有比简单的碳水化合物完全不同的命运。
他们下降，未消化，进入结肠的泥沼的环境中。对于约7的中性pH，与胃的酸桶或小肠的搅拌速度相比，结肠是对细菌的天堂，其中pH略低。
深入了解我们内心的安全性的安全性，微生物炼金术士的社区使用我们的结肠作为转化性大锅，其中发酵富含纤维的复合碳水化合物，我们无法消化。但它需要正确的微生物。例如，伯曲面Thetaiotaomicron.超过260多种酶，分解复合碳水化合物。相比之下，人类基因组代码用于掌码。我们只能制作大约20个酶来分解复杂的碳水化合物。
粮食沉船
我们的内置大锅和运行它的纤维发酵罐类似于个人药剂师。他们可以搅拌出许多药用化合物，所有这些都对我们的结肠细胞的健康和正常运作至关重要。但如果我们在舱口下送大量光纤，我们只能从我们的微生物组中获取丁酸盐和其他炼金术产品的好处。
在思考这样的联系时，世界主要谷物作物（谷物）的种子是一个良好的开始，因为它们占狮子的份额的份额。幸运的是我们，谷物提供了几乎完善的营养包。无论小麦，大麦或米饭，都都有基础蛋白，脂肪和碳水化合物，以及健康促进的维生素，矿物质和植物化学。但它是如何大部分的现在人类吃什么可能会破坏我们的健康吗？
它与植物种子的结构有关，并且在收获后我们对他们所做的事情。考虑一粒小麦。外部种子涂层（“麸皮”）和内胚胎（“胚芽”）在整体种子重量方面很小。麸皮组成了总重量的14％，而细菌则增加了另外3％。尽管重量低，但种子的这两部分充满了营养素。麸皮尤其富含复合碳水化合物，尽管化学家称为它们的多糖 - 非常长的糖分子链。
许多饮食大师顺顺我们内部omnivore。我们不断敦促吃一个狭窄的（和不断变化的！）切片的鞣法。
按重量计算，种子剩下的83%是胚乳。它含有种子中大部分的简单碳水化合物和几乎所有的蛋白质。实际上，胚乳就像植物的胎盘。如果种子落在地上发芽，简单的富含碳水化合物的胚乳就会为种子提供养分，直到它长出根和叶，能够养活自己。虽然正在发芽的植物显然需要这种增压能源供应，但大量使用对我们并不太好。
当有人说一粒谷物“精制”时，意思是当种子被碾磨时，麸皮和胚芽都被磨掉了。只剩下胚乳。碾碎麦粒的胚乳，你就得到了白面粉，这对你的小肠来说是一种很容易吸收的糖。
所有谷物颗粒都适合精炼。这是全球杂货店盒装和袋装物品的所有人口突出的选择的基础，特别是在西方世界。精炼玉米，加入一些脂肪，用盐折腾，你得到完美的玉米饼芯片。用小麦做同样的事情，你可以制作一个细腻的饼干或面包。
谷物被精制的部分原因是因为脂肪去潮湿的东西，从精制面粉持续更长时间。此外，面包师不喜欢面粉中的麸皮，因为它会干扰面团的弹性并抑制上升。删除谷物的这些讨厌的部分解决了这些问题。但它会给我们的身体带来整个众多新的新手。当种子通过铣削和加工时，完美的营养包崩溃。
回顾了上世纪的碳水化合物消费揭示了一些有趣的趋势。美国人在1997年吃了大约相同数量的总碳水化合物，因为我们在1909年的1909年 - 只是不同品。在这段时间内，来自整个谷物的碳水化合物的比例从我们消费大约三分之一的一半以上掉了一半。更换的全谷物是由不同种类的精制谷物制成的食品。换句话说，在人类历史中的第一次，我们现在大多吃谷物（胚乳）的简单糖部分，谷物（麸皮和胚芽）的复杂碳水化合物部分的简单糖部分。
小肠和结肠处理的整个晶粒非常不同于它们的精制谷物。当复合碳水化合物与全谷物中的其他分子保持在一起时，酶以找到碳水化合物需要更长的时间并开始将它们分解。这就像试图打开一个带有轻松打开拉片的盒子里的纸箱三包装。此外，来自整个谷物的糖分子必须与蛋白质和脂肪分子的空间呼吸们，以与小肠中吸收细胞接触，进一步减慢糖吸收过程。当整个谷物保持完整时，普通简单，您的身体以显着较慢的速率吸收糖组分。并且整个谷物（以及许多其他植物食品）的难以消化的部分进入结肠，其中纤维发酵纤维发酵液啮合，产生大量的丁酸盐。
相比之下，精制谷物释放了一种可靠的葡萄糖的恶毒软管，这是我们的小肠尽职尽责地吸收并通过血液。这将胰岛素充电从胰腺中从血液中从血液中往细胞。但使用细胞作为无休止的储存糖的地方最终可能导致其他问题。因此，我们奇妙的高效机构试图解决这个问题 - 通过将多余的糖转化为脂肪并将过度移动到仓库状脂肪细胞中。当我们需要这种能量时，早餐前长时间的中间时，它就可以使用了。但大量的精致碳水化合物转化为脂肪过冲了普通美国人的需求。它是一种燃料炎症和2型糖尿病，肥胖和其他疫苗的食谱。
西方饮食中的肉类也可以造成问题。当以相对大的量消耗时，动物蛋白质不会完全分解小肠的下端。吃太多的肉，你的不堪重负的小肠将部分消化的动物蛋白质送到结肠。当结肠遇到完整或部分消化的蛋白质中的细菌时，不同种类的炼金术将进行蛋白质腐败。
腐败的问题源于动物蛋白质的一些元素 - 使氮气和少量硫的聚合物。氨，亚硝基胺和硫化氢可能对普通人来说也不重要。但它们是细菌腐败剂创造的含氮和含硫化合物之一。这些化合物将毒性冲入细胞包装到结肠衬里。它们干扰丁酸盐的吸收，这剥夺了它们所需的能量的结肠细胞来保持冒号的顶部形状。细胞之间的空间开始扩大，结肠本身的内容本身开始渗出到周围的组织和泄漏的肠道综合征。营养不良的细胞开始落在工作中，并且细胞废物的开始积聚在细胞内，这牙龈上的其他细胞操作。此外，脚杯细胞，其主要目的是制造和分泌粘液，粘液涂层和保护冒号衬里，减缓粘液生产。这使得冒号衬里更容易受病原体和物理损伤。这不是一个琐碎的点。冒号是一个繁忙的地方，细胞衬里整个人的生命中不断再生。 If cells aren’t regularly replaced, the effects are somewhat like a house that goes unmaintained. Lots of little problems add up to bigger problems, and eventually the house starts to fall apart.
其他有问题的副产物在结肠中制造。吃大量的脂肪刺激肝脏产生胆汁并将其递送到小肠。我们需要胆汁。它像洗涤剂一样动作，将脂肪分解成较小的分子，以便它们可以被吸收。在脂肪充分分解后，小肠中使用的小肠中使用的所有胆汁都被运输回肝脏。这里的关键词几乎。大约5％的胆汁分泌物继续向下移动消化道并在结肠中的土地。所以，吃大量脂肪的人分泌更多胆汁来分解脂肪，这意味着更多的胆汁最终在结肠中。
但猜猜是谁得到了这些胆汁并将其转化?我们的结肠微生物群。它们能把胆汁转化成一种叫做次级胆汁酸的极其恶劣的化合物。和腐败的副产品一样，二级胆汁酸对结肠内壁的细胞是有毒的。
内部杂志内
正如旧石器饮食法的拥护者想提醒我们的那样，人类早就吃肉了。他们强调，肉类是许多营养物质的极佳来源，特别是如果食用的动物在饲养过程中没有使用抗生素，并且允许它们按照正常的饮食方式进食。素食者和纯素食者也告诫我们，他们指出，吃植物性饮食的人通常患心血管疾病和2型糖尿病的几率较低。他们还指出，植物拥有动物没有的东西——惊人的抗癌植物化学物质。
换句话说，这两种反补贴膳食观点 - 古老和植物为基础 - 含有不仅仅是真理的毒菌。所以考虑另一个视角。给出各种饮食的元素在我们吃的肉，脂肪和植物中做了什么，我们的结肠微生物群鉴于我们吃的肉类，脂肪和植物。
这是它如何发挥作用。想象一下，从未消化的肉和仲胆汁酸浸泡衬里结肠的细胞的腐败副产品。发生DNA突变，并且一些异常的结肠细胞开始再生并获得上手，从免疫细胞忽略从免疫细胞到自毁的指令。但随着丁酸的海啸和结肠细胞振作起来，跟随这个场景。雷保性细胞屈服于免疫细胞。来自植物食品的未消化复合碳水化合物的促成量进入结肠，脱臼和拖把的二次胆汁酸，从而减少了这些致癌物质和结肠衬里之间的接触。正常的细胞生长和功能恢复，保持大锅的健康，从而保持身体大。
从健康和生态的角度来看，这一情景是巧妙的。纤维发酵罐可以解决蛋白质腐烂菌产生的问题。另外，大锅里的每个人都被喂饱了——要么是复杂的碳水化合物，要么是未消化的蛋白质废物和剩余的胆汁酸。只要纤维发酵剂的副产品占主导地位，结肠就会成为一个药箱，而不是一个有毒的垃圾场。
这是另一种想到你的冒号的方法：我们每个人的肠道就像是一个花园。
我们是地球上最杂乱的生物，在我们的指尖中有一系列驯养的作物和动物和野餐。There is hardly anything people don’t eat—from the blubber of whales, the intestinal lining of pigs, caterpillars, rotten fish, raw fish, and seaweed, to the more mundane items like meat, dairy, bread, fruits, nuts, and vegetables. Yet many diets and diet gurus shun our inner omnivore. Instead, we are constantly urged to eat a narrow (and ever-changing!) slice of omnivory. Ideas for what we should eat have swung like a pendulum—more toward meat, or more toward vegetables, away from fats, then toward certain kinds of fats, toward whole grains, now away from all grains.
难怪我们中的许多人都是生病或疲倦，或两者都是疲惫的。也许值得关注喂养我们个人炼金术家的东西，以便我们意识到福利。力学很简单。挑选一个适度的板块，用蔬菜，豆类，绿叶蔬菜，豆类，水果和未被磨碎的全谷物做饭作为主要成分。如果您愿意，添加一些肉类，并且侧面的健康脂肪或洒在植物食物上。甜点和糖果是特殊的，所以拯救他们的特殊时间。
我们意识到像这样的饮食并没有赋予包装和销售。它强调如何在一个人的微生物组的背景下思考食物，而不是规定狭隘的食物选择，计算卡路里或倡导“节食”作为日常活动。这个建议远非性感，当然不是地球破碎。
可以理解的是，有肠道功能障碍、糖尿病或对特定食物过敏的人需要考虑特殊的饮食。但对我们大多数人来说，健康饮食的关键可能就像平衡和多样性一样简单——并且放弃精制碳水化合物。换句话说，为你的纤维发酵罐提供大量的覆盖物，这样它们就能生产出比你的蛋白质腐烂剂和胆汁酸调节剂所产生的更多的营养黄金。把纤维爱好者放在上面意味着要把坩埚装满每一个有发酵饲料的一天，使其与对您有好处的东西泡泡。
如果您没有通过这一点增强您的结肠和其能力，请尝试另一种方式来思考它。我们每个人的肠道就像是一个花园。而且许多园丁都知道，让花园的植物只是充满活力和有害的害虫和病原体，因为它们被植根的土壤。充满活力和健康的花园的真正关键 - 我们的身体内外都来自培养有益细菌的军团。这样做的不含秘密成分？覆盖物。这是正确的，在我们在花园土壤中的结肠大锅中的小小炼金术家们为微小的炼金术家进行植物。当他们填补这样的饲料时，我们收获了储备良好的药箱。
David R. Montgomery是华盛顿大学和麦克阿瑟研究员的院长院长的地貌教授。AnneBiklé是一名生物学家和园丁。
摘录隐藏的大部分：生命和健康的微生物根源作者:David R. Montgomery, Anne Biklé。版权所有©2016作者David R. Montgomery和Anne Biklé。经出版商同意，诺顿公司版权所有。在未经发布者的先前书写许可的情况下，可以不会通过任何手段再现，存储在检索系统中，或者以任何形式传输该选择。
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